Mini smokehouse do-it-yourself mainit pinausukang. Paano gumawa ng oven para sa malamig o mainit na paninigarilyo gamit ang iyong sariling mga kamay. Paghahanda ng mga pinausukang karne at pagpapanatili ng naninigarilyo

Maraming nangangarap na makakuha ng isang personal na smokehouse, ngunit ang mga kasalukuyang presyo, tulad ng alam mo, ay kumagat. Gayunpaman, ang natatanging tampok ng smokehouse ay ang matinding pagiging simple ng disenyo. Samakatuwid, ang isang do-it-yourself smokehouse ay medyo totoo, kahit na walang mga espesyal na kasanayan at kaalaman. Ang pangunahing bagay ay upang ihanda ang lahat ng kinakailangang mga tool / materyales at malinaw na sundin ang isa sa mga sunud-sunod na tagubilin sa ibaba. Kaya, ang larawan sa ibaba ay nagpapakita ng hakbang-hakbang na proseso ng pag-assemble ng isang epektibong smokehouse para sa malamig na paninigarilyo gamit ang iyong sariling mga kamay:

Una sa lahat, ito ay nagkakahalaga ng noting na ang pagkain na pinausukan ng tama, "para sa tunay", hindi lamang ay may mahusay na lasa - ang sandaling ito ay lamang ang dulo ng malaking bato ng yelo. Sa katunayan, ang maayos na pinausukan na mga produkto ay walang anumang nakakapinsalang katangian. Iyon ang dahilan kung bakit ang isang personal na smokehouse ay isang tunay na paghahanap para sa lahat na nakatira o gustong gumugol ng oras sa labas ng lungsod.

Do-it-yourself ang malamig na pinausukang smokehouse

Opsyon 2. Hot smokehouse sa bahay

Opsyon numero 3. Do-it-yourself cold-smoked smokehouse mula sa isang iron barrel

Ang isa pang simpleng smokehouse device ay ipinapakita sa larawan sa ibaba. Ang silid ng paninigarilyo sa kasong ito ay naka-install sa mga brick na nakabaon nang patayo sa lupa. Kung hindi ito nagawa, maaaring gumalaw ang camera sa lupa, na naging maasim mula sa condensate.

Ang prinsipyo ng operasyon ay napaka-simple: ang usok, na umaabot sa silid, lumalamig at nag-aalis ng lahat ng pinsala na napupunta sa lupa sa anyo ng sediment. Ang parehong naaangkop sa condensate ng tubig. Ngunit hindi ka dapat umasa na ang paghawak ng gayong simpleng disenyo ay madali - sa kabaligtaran, dapat itong gawin lamang nang may kaalaman sa bagay na ito.

Una sa lahat, ang slate, na matatagpuan mas malayo mula sa bariles dito, ay inilaan upang ayusin ang pamamahagi ng usok. Ang isang basang burlap, na itinapon sa bibig ng istraktura, ay kinakailangan upang maantala ang usok sa silid at ang sirkulasyon ng usok sa kabuuan. Kung naninigarilyo ka ng tama, pagkatapos ay walang usok sa itaas ng silid - ang mga labi nito ay tumira sa burlap, na, sa panahon ng operasyon, ay unti-unting magiging marumi at tumaba.

Bilang karagdagan, ang smokehouse ay dapat na palaging alagaan: kung ang burlap ay natuyo at ang usok ay nagsimulang tumagos dito, dapat itong agad na iwisik ng tubig. Sa wakas, ang lupa sa ilalim ng istraktura ay lumubog sa ilalim ng impluwensya ng condensate, kahit na sa kaso ng tuyong panahon o pagkakaroon ng isang espesyal na canopy. Samakatuwid, bago ang bawat bagong pagtula ng mga produkto, ang mga istraktura ay dapat pahintulutang matuyo. Kung hindi man, hindi sisipsipin ng lupa ang lahat ng hindi kailangan mula sa usok, ngunit, sa kabaligtaran, ibalik ang lahat ng ito pabalik. Ang pagkain ay magiging maasim, mabaho at kasuklam-suklam ang lasa.

Tandaan! Para sa kadahilanang ito, hindi ka makakahanap ng mga pinausukang karne na inihanda sa isang tunay na malamig na paraan sa mga istante ng mga tindahan. At kung nahanap mo ito, pinakamahusay na iwasan ang mga ito. Anuman ang kanilang sukat.

Opsyon numero 4. Gumagawa kami ng isang cold smoked camping smokehouse

Ang nasabing do-it-yourself smokehouse, na nararapat na tawaging camping one, ay ipinapakita sa larawan sa ibaba. Salamat sa device na ito, maaari kang maghanda ng isang produkto na ang kalidad ay hindi mas mababa sa mga inilarawan sa itaas. Pero kahit ganyan simpleng disenyo maaaring "magyabang" ng kanyang mga lihim.

Ang isa sa mga lihim na ito ay, halimbawa, na ang chimney adit ay dapat hukayin alinman sa loam o clay. Ang kabuuang haba ng baras ay dapat nasa hanay na 250-400 sentimetro.

Tandaan! Ang sikreto ay ang naturang minahan ay maaaring itayo sa isang bangin kung saan matatagpuan ang mga lungga ng mga swallow sa dalampasigan. Sa ganitong paraan hindi mo na kailangang maghukay ng sobra.

Bilang karagdagan, hindi na kailangang kumuha ng isang bariles o isang balde na walang ilalim sa iyo, at sa kasong ito, ang mga bakod ng smokehouse ay opsyonal din. Kung ang baras ay sapat na malalim, kung gayon ang bibig ay maaaring gawing mas malawak para sa pagtula, paglalagay ng ilang mga nahulog na puno sa itaas at punan ang lahat ng mga sanga tulad ng inilarawan kanina.

Sa wakas, ang pagbuo ng usok ay hindi makokontrol ng damper, ngunit sa pamamagitan ng mamasa-masa na mga dahon na ilalagay sa apoy. Sa pagsasabi, hindi maaaring gamitin ang mga halamang gamot para dito.

Do-it-yourself hot-smoked smokehouse mula sa mga metal sheet

Una, ihanda ang lahat ng kailangan mo para sa trabaho, lalo na:

• isang pares ng mga sheet ng metal na may sukat na 156.5x61 sentimetro, at isang kapal na 0.2 sentimetro;
• manipis na reinforcing bar;
• gilingan;
• metro;
• welding machine;
• karpintero na sulok.

Ang proseso ng pagmamanupaktura ay walang labis na kumplikado, ang pangunahing bagay ay malinaw na sundin ang mga tagubilin sa ibaba. Kaya, ang algorithm ng mga aksyon sa kasong ito ay dapat na ang mga sumusunod.

Unang hakbang. Una, kumuha ng isang metal sheet at hatiin ito sa apat na magkaparehong bahagi. Ang huling kondisyon ay dapat matugunan kung ang hinaharap na smokehouse ay binalak na may isang parisukat na seksyon. Ang pagputol ng isang sheet ay pinakamadaling gawin sa isang gilingan.

Ikatlong hakbang. Upang gawing ganap na selyadong ang disenyo, hinangin ang lahat ng panloob na tahi. Mahalaga na ang lahat ng mga aksyon ay isinasagawa nang may lubos na pangangalaga.

Ikaapat na hakbang. Kunin ang pangalawang metal sheet, gupitin ang ilalim ng hinaharap na istraktura mula dito. I-weld ang ibabang ito sa pre-welded box.

Ikalimang hakbang. Ngayon ay maaari mong ligtas na simulan ang paggawa ng takip. Una, kumuha ng gilingan at gupitin kasama nito ang apat na magkaparehong piraso ng hindi kinakalawang na asero, ang mga sukat nito ay bahagyang mas malaki kaysa sa mga panlabas na sukat ng tapos na kahon. Susunod, hinangin ang takip sa katawan. Bilang isang resulta, dapat kang makakuha ng isang medyo malalim na takip na madaling ilagay sa katawan ng aparato sa paninigarilyo.

Ika-anim na hakbang. Masasabi nating halos handa na ang do-it-yourself smokehouse. Ngunit upang ang trabaho ay ganap na makumpleto, hinangin ang mga komportableng hawakan at isang pares ng mga antas ng metal rod sa katawan. Bilang karagdagan, sa ilalim ay kinakailangan upang hinangin ang mga tungkod, kung saan ang papag na kinakailangan para sa pagkolekta ng taba at mga juice ay ikakabit. Tulad ng para sa tuktok na hilera ng mga tungkod, kinakailangan upang mag-hang ng mga kawit na may karne, isda o mantika.

Para sa isang mas detalyadong kakilala sa proseso ng pagmamanupaktura, inirerekumenda namin na pamilyar ka sa pampakay na video sa ibaba.

Video - Hand-made na mainit na pinausukang smokehouse

Ito ay nagkakahalaga ng pagdaragdag na halos anumang produkto ay maaaring pinausukan sa disenyo na inilarawan sa itaas. Ang magiging papel ng heat generator electric hob. Kung kailangan mong makamit ang mas mataas na temperatura, mas mahusay na mag-apoy.

Tandaan! Kung tungkol sa mga sukat ng kaso, maaaring magkaiba sila. Kinakailangan lamang na ang silid ng paninigarilyo ay dapat na hermetically selyadong. Para sa kadahilanang ito, kahit na bago magsimula ang pagmamanupaktura, dapat mong alagaan ang mga guhit ng smokehouse o, bilang kahalili, gamitin ang mga ipinakita sa artikulong ito. Kaya madali mong kalkulahin ang kinakailangang halaga ng mga consumable.

Nasa ibaba ang isa pang kawili-wiling opsyon para sa paglikha ng isang mainit na smokehouse sa bahay.

Video - Isang simpleng "mainit" na smokehouse sa iyong sarili

Opsyon numero 5. Malamig na pinausukang smokehouse na gawa sa PET film

Kaya, maraming mga pagpipilian sa pagmamanupaktura, tulad ng sinabi namin. Magsisimula tayo sa hakbang-hakbang na mga tagubilin para sa pagmamanupaktura isang simpleng kabit nilayon para sa malamig na paninigarilyo. Para sa trabaho, gagamitin ang ordinaryong plastic film.

Unang hakbang. Una, bilhin ang pelikula mismo - aabutin ito ng mga 2 metro. Bigyan ng kagustuhan ang pinakasiksik na materyal, na kadalasang ginagamit sa pag-aayos ng mga greenhouse. Tahiin ang "manggas" sa isang gilid upang ang resulta ay isang uri ng bag.

Ikalawang hakbang. Gayundin, upang makagawa ng isang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay, dapat kang makahanap ng isang maliit na patag na piraso ng lupa, ang lugar na humigit-kumulang 1 metro kuwadrado. Magmaneho sa mga kahoy na istaka na 2 metro ang taas sa mga sulok ng seksyong ito, at ikonekta ang mga ito mula sa itaas patungo sa isa't isa gamit ang mga jumper. Mahalaga na ang resulta ay isang sapat na matatag na istraktura.

Ikaapat na hakbang. Isabit ang isda na inihanda mo para sa paninigarilyo nang maaga sa mga pamalo, habang mahalaga na ang isda ay hindi magkadikit.

Ikalimang hakbang. Iunat ang isang "bag" ng plastic film sa ibabaw ng istraktura, humigit-kumulang ? taas. Punan ang lugar ng 1/2 bucket ng kumikinang na uling, at maglagay ng higit pang berdeng damo sa itaas.

Ika-anim na hakbang. Iunat ang pelikula sa pinakadulo, pagkatapos ay pindutin ito nang mahigpit. Ito ay kinakailangan upang makamit ang maximum na higpit ng isang homemade smokehouse. Lahat, ang aparato ay ganap na handa para sa operasyon, at gumugol ka ng kaunting oras at pagsisikap.

Tandaan! Sa hinaharap, kung kinakailangan, magdagdag ng berdeng damo upang magkaroon ng makapal na usok sa loob ng istraktura. Pagkatapos ng tatlong oras, ang pelikula ay maaaring alisin, at ang isda ay maaaring maaliwalas. Kung ang mga bangkay ay malaki, pagkatapos ay sa susunod na araw ay dapat silang muling pausukan sa parehong paraan.

Mga generator ng usok

Upang matagumpay na mapausok ang karne, kailangan ang isang generator ng usok. Kung paano gumagana ang pinakasimpleng naturang generator ay ipinapakita sa larawan sa ibaba. Tulad ng para sa pampainit, ito ay ipinapakita dito nang may kondisyon, dahil, tulad ng nabanggit kanina, maaari itong maging ganap na anuman. Gayundin, ang generator ay nangangailangan ng espesyal na gasolina, ngunit higit pa sa na mamaya.

Ang supercharging ay hindi basta-basta. Kung ang generator ay tumatakbo sa natural na draft (at ito ay nangangailangan na ang smokehouse ay matatagpuan 200-300 sentimetro sa itaas nito), pagkatapos ay maaari lamang itong gamitin para sa pseudo-cold smoking. Ang tunay na mainit na paninigarilyo ay nangangailangan na mayroong mataas na presyon, habang ang thrust, sa pagkakaalam namin, ay nagbibigay ng vacuum.

Sa ibaba ay higit pa kawili-wiling pamamaraan generator ng usok. Ang aparatong ito ay gumagana ayon sa sumusunod na prinsipyo: ang isang chock, na pinindot ng isang spring na nilagyan ng adjusting screw, ay nagsisimulang kuskusin laban sa pulley kahit na bago magsimula ang friction at smoke formation. Dito, sa makina, mayroong isang fan na nagtutulak ng usok sa silid.

Ang diagram na ito ay nagpapakita ng AC commutator motor at ito ang pinakaangkop. Narito ang kapangyarihan nito ay dapat na 200-300 watts. Ngunit sa kaso ng paggamit ng isang asynchronous na motor na may pagsisimula ng kapasitor (at ang mga naturang aparato ay may medyo matibay na panlabas na katangian), kung gayon humigit-kumulang 1500-2000 watts ang kinakailangan upang i-on ang baras.

Tandaan! Bilang resulta, maikling pag-uusapan natin ang tungkol sa kahoy na panggatong na maaaring gamitin. Ang mga conifer ay hindi angkop sa lahat, dahil masisira nila ang lasa ng pagkain. Ang cherry ay itinuturing na pinakamahusay na kahoy para sa paninigarilyo, kahit na ang iba pang mga puno ng prutas ay maaaring gamitin.

Mga pangunahing prinsipyo ng wastong paninigarilyo

May tatlong pangunahing prinsipyo kung saan nakabatay ang buong proseso ng paninigarilyo. Ang lahat ng ito, sa pamamagitan ng paraan, ay medyo naa-access kahit na sa kusina ng isang ordinaryong apartment ng lungsod, ngunit hindi ito tungkol doon ngayon. Sasabihin namin sa iyo nang eksakto kung paano manigarilyo sa dulo ng artikulo.

• Prinsipyo #1. Ang pagpapausok at pag-init ay dapat na pare-pareho hangga't maaari. Ang pagkain ay dapat na pantay na nababalot ng enerhiya ng init at usok mula sa lahat ng panig. Kung hindi man, maaaring mangyari ang fractionation ng mga bahagi ng produkto, dahil kung saan lilitaw ang mga nakakapinsalang sangkap, at ang lasa ay kapansin-pansing lumala.
• Prinsipyo bilang 2. Ang pagtagos ay dapat na unti-unti. Sa tamang pagtula, ang produkto ay dapat na may edad hindi lamang para sa isang tiyak na oras - dapat din itong itago malapit sa isang magaan na usok. Ang mga bahagi ng huli ay tumagos sa produkto nang pantay-pantay, dahil sa kung saan ang kinakailangang kalidad ay makukuha. Sa pangkalahatan, ang proseso ay dapat magpatuloy ayon sa sumusunod na pamamaraan: ang usok ay nagpapausok sa mga ipinangakong produkto hanggang sa ito ay "naging hindi magamit", pagkatapos nito ay nagbabago ito sa sariwa. Ito ay medyo madaling makamit, dahil ang "naubos" na usok, na may parehong tagapagpahiwatig ng temperatura, ay mas mababa ang timbang, samakatuwid ito ay tumataas. Kinakailangan lamang na magtagal siya sa paligid ng produkto para sa isang tiyak na oras.
• Prinsipyo bilang 3. Ang usok ay dapat na magaan. Ang mabibigat na bahagi sa loob nito ay dapat, sa ilalim ng pagkilos ng paghalay, namuo bago sila makarating sa pagkain. Ang mga pyrolysis gas ay hindi dapat naroroon sa usok. Sa isang salita, ang usok ay dapat na mabango at magaan, walang mga usok, at sa parehong oras - na may isang malaking halaga ng oxygen, na, tulad ng alam mo, ay magagawang neutralisahin ang mga gas ng pyrolysis.

Ano ang hindi mahalaga?

Ang mga sukat lamang ng smokehouse ay hindi mahalaga. Sa panahon ng disenyo, isang kinakailangan lamang ang dapat sundin - sa pagitan ng produkto at ng mga dingding ng aparato, pati na rin ang iba pang mga piraso, dapat mayroong isang puwang na hindi bababa sa 10-20 milimetro.

Tandaan! Ang tanging pagbubukod ay maliit na isda, na pinausukan nang maramihan (kabilang dito ang bakalaw, sprat, atbp.).

Mahalaga rin ang materyal kung saan ginawa ang smokehouse. Kasabay nito, para sa paghahanda ng karne ng oso gamit ang malamig na pinausukang teknolohiya, pati na rin ang iba pang karne na may tiyak na lasa, mas mahusay na bigyan ng kagustuhan ang isang lumang oak na bato mula sa alak o atsara.

Ang mga pangunahing paraan ng paninigarilyo

Ang malamig na paninigarilyo, ang temperatura kung saan ay mula 30 hanggang 50 degrees, ay nagbibigay ng pinaka-pinong at pinong lasa. Ang baboy na pinausukan sa ganitong paraan ay maaaring maiimbak sa isang tuyong bodega ng alak nang higit sa isang taon, habang sa refrigerator ay lalambot ito sa isang buwan. Gayunpaman, ang malamig na paninigarilyo ay tumatagal ng maraming oras - mula sa tatlong oras (kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa maliliit na isda sa isang grill) hanggang tatlong araw (halimbawa, para sa isang napakalaking hita ng baboy). Bukod dito, ang produkto ay dapat na maayos na inihanda (higit pa tungkol dito sa ibang pagkakataon), na tumatagal ng isa pang 1-5 araw. Gayunpaman, ang isang do-it-yourself na malamig na smokehouse ay ang pinakamadaling gawin, bagama't nangangailangan ito ng isang kapirasong lupa na may sukat na 3.5x2 metro.

Tulad ng para sa mainit na paninigarilyo, ito ay ginaganap sa temperatura na 70 hanggang 120 degrees. Inirerekomenda ng ilan na dalhin ang temperatura hanggang 350 (!) degrees, ngunit hindi alam kung saan nagmumula ang mga naturang rekomendasyon. Ang mainit na paninigarilyo ay hindi tumatagal ng maraming oras - lahat ay tumatagal ng hindi hihigit sa apat na oras. Hindi rin ito nangangailangan ng pre-cooking.

Tandaan! Ang mga mainit na pinausukang karne ay kapansin-pansing mas mababa sa malamig na panlasa, at madalas silang nakaimbak nang hindi hihigit sa 1.5 araw. Huwag iimbak ang mga ito sa refrigerator dahil sila ay magyeyelo. Nabubulok sila sa isang selyadong lalagyan, na dapat mong tandaan kung plano mong dalhin sila sa kalsada.

Mayroon ding semi-hot smoking, kung saan ang temperatura ay nasa hanay na 60 hanggang 70 degrees. Para dito, ginagamit ang pinakasimpleng smokehouse na idinisenyo para sa malamig na paninigarilyo. Ang isang ordinaryong tao ay halos hindi makilala ang isang malamig na pinausukang produkto mula sa isang semi-mainit sa pamamagitan ng amoy o hitsura, ngunit sa mga tuntunin ng lasa, ito ay kapareho ng mainit na pinausukan.

Para sa isang semi-hot na paraan nang walang paghahanda, maaari mong gamitin ang mga eksklusibong sariwang produkto - sariwang karne, halimbawa, o sariwang nahuli na isda.

Sa ibaba ay isasaalang-alang namin ang ilang mga tanyag na pagpipilian para sa paggawa ng mga smokehouse. Magsimula tayo sa pinakasimpleng - malamig na pinausukang mga aparato.

Kaya, ngayon alam mo kung paano ginawa ang isang do-it-yourself smokehouse, mayroon kang ilang mga tagubilin na may kaukulang mga guhit. Ito ay nananatiling lamang upang ihanda ang lahat ng kailangan mo at makapagtrabaho! Iyon lang, good luck at mainit na taglamig!

Maganda ang sarili mong smokehouse. Kahanga-hanga lang. Ang mga bagong nahuli na isda, doon mismo, kumikislap pa rin, tinutusok at pinalamanan ng mga pako, isang ham ng baboy-ramo mula sa isang billhook, na mismong pinutol niya mismo sa ilalim ng kaliwang talim ng balikat, ang hayop ay bumagsak lamang, ngunit umuusok ... laway ay dumadaloy .. Kailangan mong gumawa ng ilang uri ng smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay, ngunit ang mga presyo ng pagbili ay hindi makatwiran, ngunit ang lahat ay mukhang simple.

Sa katunayan, ang smokehouse ay napaka-simple, at ang paggawa nito sa iyong sarili ay kasingdali ng paghihimay ng mga peras. Kung mayroong isang kusina na may gas at isang extractor hood, wala kang kailangang gawin - dalhin ito at usok ito. Ngunit sa likod ng maliwanag na pagiging simple ay may isang medyo kumplikadong proseso. Tandaan ang lumang Soviet Riga sprats - mabilog, maliwanag na ginintuang, na may siksik ngunit malambot na karne? Saan mo mahahanap ang mga ito ngayon? At ang mga Balts, sa pamamagitan ng paraan, ay hindi nag-spray ng isda na may likidong usok, sila ay naninigarilyo nang matapat.

Gayunpaman, ang mga gastronomic na pakinabang ay dulo lamang ng malaking bato ng yelo. Tama, ang mga luma na pinausukang produkto ay ganap na wala ng mga mapaminsalang katangian. Ngunit sa edad ng pagkonsumo, sa paghahangad ng kakayahang kumita, marami sa mga lihim ng paninigarilyo ay maaaring nawala o hindi pinansin.

Samakatuwid, sa artikulong ito, una naming sasabihin sa iyo kung ano ang kailangan mong malaman at maunawaan upang makagawa ng isang smokehouse, ang produkto kung saan makakatanggap ng masarap na lasa na may katangi-tanging aroma, na hindi alam ng kasalukuyang mga mahilig sa pinausukang karne. . At sa parehong oras, ito ay ganap na walang mga carcinogens, oxidants, toxins at iba pang mga bagay na nakakatakot sa mga connoisseurs ng pinausukang karne. At pagkatapos ay bumaling tayo sa paglalarawan ng ilang mga istraktura.

Ganun din. Hindi pa nagtagal, gusto ng kanyang mabuting kaibigan na bisitahin ang may-akda. At nakahawak lang siya ng mga totoong Frankfurt sausages, kaya nagpasya siyang mangyaring. Inihanda gaya ng inaasahan, na may berdeng mga gisantes. Sinubukan niya, at ... hindi siya kumain. Seryoso niyang iniisip na sausage ang inilalagay nila sa isang hotdog sa palengke.

Tatlong pinausukang balyena

Ang mga balyena ay hindi pinausukan nang buo; matalinghaga ang pamagat. Ano ang ibig sabihin nito - tatlong balyena, kung saan ang buong proseso ng paninigarilyo ay tama, makaluma, primordial. Hindi sinasadya, ito ay lubos na magagawa sa isang ordinaryong lunsod na kusina. Paano eksakto at kung ano ang manigarilyo - tatalakayin din natin ito, ngunit sa dulo ng artikulo.
Ang una ay ang pagkakapareho ng pagpainit at pagpapausok. Ang parehong init at usok ay dapat na pantay na sumasakop sa semi-tapos na produkto mula sa lahat ng panig. Kung hindi man, kahit na sa haba ng isang medium-sized na roach o tainga ng baboy, ang panloob na fractionation ng mga bahagi ng produkto ay magpapatuloy, na masisira ang lasa at magdagdag ng pinsala.
Ang pangalawa ay magaan na usok. Ang mga fraction ng mabibigat na usok ay dapat mag-condense at mamuo bago maabot ang produkto sa anumang paraan ng paninigarilyo, tingnan sa ibaba. Ang pagkakaroon ng mga gas ng pyrolysis ay ganap na hindi katanggap-tanggap, binibigyan nila kung ano ang makatwirang takutin ng mga doktor. Kaya't ang "magaan na usok" ay nangangahulugang hindi lamang puti at mabango, walang mga usok, kundi pati na rin ang mataas na diluted na may atmospheric oxygen, ito ay neutralizes pyrolysis gas.
Ang ikatlo ay unti-unting pagtagos. Ang wastong pumping ng bookmark ng produkto ay nangangailangan ng hindi lamang oras, kundi pati na rin ang isang pagkaantala malapit dito na may bahagyang manipis na ulap. Kasabay nito, ang lahat ng mga bahagi ng usok ay pantay na tumagos sa produkto, na nagbibigay ng kinakailangang kalidad. Ang pamamaraan ng paninigarilyo ay ang mga sumusunod: ang "nagtatrabaho" na usok ay nagpapausok sa bookmark hanggang sa ito ay maubos, pagkatapos ay dapat itong umalis, at mapalitan ng bago. Hindi mahirap magbigay ng ganoong cycle, dahil Ang usok na ginawa sa parehong temperatura ay mas magaan at may posibilidad na tumaas. Kailangan mo lang siyang hawakan malapit sa produkto.

Ano ang hindi mahalaga

Ngunit ang halos walang kahulugan para sa naninigarilyo ay ang laki nito. Ang kailangan lang obserbahan sa panahon ng disenyo ay ang mga gaps na hindi bababa sa 1-2 cm sa pagitan ng produkto at ng mga dingding at sa pagitan ng mga piraso ng mga produkto. Ang isang pagbubukod ay maliit na isda na pinausukan sa isang rehas na bakal nang maramihan: sprat, sprat, rudd, smelt, smelt, golden crucian carp - "penny".

Gayundin, ang materyal ay hindi mahalaga. Ngunit narito, din, mayroong isang pagbubukod: kapag ang malamig na paninigarilyo ay nagdadala ng karne at iba pang mga uri ng laro na may isang tiyak na lasa sa silid ng paninigarilyo (tingnan sa ibaba), mas mahusay na maglagay ng isang lumang barrel ng oak na alak, o, sa matinding mga kaso, mula sa ilalim ng atsara. Sa kumbinasyon ng tamang kahoy na panggatong para sa usok, ang isang smokehouse mula sa isang bariles ay magbibigay ng medyo nakakain kahit na skua, coot o martyn gull.

Mga uri ng paninigarilyo

Ang pinaka-pinong, katangi-tanging mga bouquet ng lasa at aroma, na sinamahan ng isang mahabang buhay ng istante ng tapos na produkto, ay nagbibigay ng malamig na paninigarilyo sa temperatura na 30-50 degrees. Ang ham ng isang alagang baboy, na pinausukan sa malamig na paraan, ay lumubog sa isang malamig, tuyo na bodega ng alak sa loob ng isang taon o higit pa, ganap na napapanatili ang lasa at aroma nito, lumiliit lamang ng kaunti. At sa refrigerator para sa isang maximum ng isang buwan, ito ay lumambot o mag-freeze.

Ngunit ang malamig na paninigarilyo ay tumatagal ng mahabang panahon - mula 6 na oras para sa maliliit na isda nang maramihan sa isang grill hanggang 3 araw para sa hita ng isang well-fed boar. At nangangailangan ito, bilang karagdagan, maingat na paghahanda ng produkto, tingnan sa dulo. Aabutin ito ng 1 hanggang 5 araw, na may parehong pagkakaiba-iba depende sa produkto. Sa kabila nito, ang isang "malamig" na smokehouse lamang ang pinakamadaling i-install, ngunit nangangailangan ito ng isang maliit na piraso ng lupa, mga 2x3.5 m.

Tandaan: ang mga pinausukang karne ay dapat panatilihing nakabitin sa bakal na kawad, at dapat na ilagay ang isang bilog na pangkaligtasan sa hook rod, tulad ng mga inilalagay ng mga mandaragat sa mga linya ng pagpupugal. Mga daga, nirerespeto talaga nila ang pinausukang karne. At naririnig nila mula sa malayo.

Ang mainit na paninigarilyo ay isinasagawa sa temperatura na 70-120 degrees. Ang mga rekomendasyon upang dalhin ang temperatura hanggang sa 350 degrees (?) ay kinuha mula sa wala, ito ay lalabas hindi pinausukang karne, ngunit isang kaserol. Ang mainit na paninigarilyo ay nangyayari nang mabilis, mula sa 15 minuto. hanggang 4 na oras; ang tinidor ng produkto ay pareho - sprat / ham. Ang paunang paghahanda ng semi-tapos na produkto ay hindi kinakailangan.

Gayunpaman, ang mga mainit na pinausukang karne ay kapansin-pansing mas mababa sa malamig sa panlasa, amoy at pampagana na anyo, at nakaimbak sa temperatura ng silid sa bukas na hangin, bilang panuntunan, nang hindi hihigit sa 36 na oras. Madali silang nag-freeze sa refrigerator, na ganap na sumisira sa mga pakinabang ng gastronomic. Sa isang saradong lalagyan, madali silang "na-suffocate" at nagiging bulok, na kailangan mong tandaan kapag dinadala mo sila sa kalsada.

Ang semi-hot na paninigarilyo ay isinasagawa sa temperatura na 60-70 degrees sa pinakasimpleng mga smokehouse para sa malamig na paninigarilyo. Sa hitsura at amoy, ang isang connoisseur lamang ang makikilala ang isang semi-mainit na produkto mula sa isang malamig na pinausukan, ngunit sa lasa at pagpapanatili ng kalidad ay pareho ito ng mainit na pinausukan.

Nang walang paghahanda sa isang semi-mainit na paraan, tanging ang ganap na sariwang semi-tapos na mga produkto ay maaaring pinausukan: sariwang nahuli na isda, sariwang karne. Samakatuwid, ang semi-hot na paninigarilyo ay pangunahing ginagamit ng mga indibidwal na mangangaso at mangingisda, pagkatapos ng 2-3 araw ng pangingisda ay dinadala nila kaagad ang kanilang biktima sa merkado, para sa pangangalaga at pagbibigay nito ng isang mabentang hitsura.

May isa pang application: ang homemade smokehouse na inilarawan sa ibaba mula sa wala, sa literal na kahulugan ng salita, nang walang mga panipi, ay kumikilos sa isang semi-hot na paraan. Kung kailangan mong mabilis na maghanda ng mga pinausukang delicacy para sa holiday, at ang mga tindahan ay "kumakagat" sa presyo, makakatulong ito nang malaki. Lalo na kung ang pagdiriwang ay may vodka-cognac libations: ang alkohol ay nakakabingi sa mga lasa, at pagkatapos ng una ay walang makakaalam ng tunay na lasa, kahit na si Lucullus mismo ay inanyayahan sa kapistahan.

Malamig na bahay smokehouse

Ang malamig na pinausukang smokehouse, tulad ng nabanggit na, ay simple sa elementarya. Ang aparato nito ay ipinapakita sa figure. Ang silid ng paninigarilyo, upang hindi ito dumaan sa lupa na naging maasim mula sa condensate, ay inilalagay sa mga brick o kahoy na troso na hinukay nang patayo sa lupa.

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ay ang mga sumusunod: ang usok, hanggang sa maabot nito ang silid ng paninigarilyo, lumalamig, ang lahat ng pinsala mula dito ay mauulan at mapupunta sa lupa. Kasabay nito - at tubig condensate, mula sa kung saan ang pinausukang produkto ay maaaring maging maasim at bulok habang ito ay pinausukan. Gayunpaman, kailangan mong gamitin ito nang matalino.

Una, ang slate (o galvanized, ito ay magiging mainit lamang, maaari kang masunog) na sheet na pinakamalayo mula sa bariles - ang silid ng paninigarilyo ay idinisenyo upang ayusin ang pamamahagi ng usok. Sa figure, ito ay naka-highlight sa greyish-green. Bago ilagay sa rehas na bakal, o nakabitin sa isang hanger, isang semi-tapos na produkto, ito ay inilipat hanggang sa kulay abo o asul-kulay-abo na mabahong usok ay napupunta bilang karagdagan sa silid, at ang mabangong magaan na usok ay pumasok dito.

Pangalawa, ang sirkulasyon ng usok at ang pagkaantala sa light haze chamber ay kinokontrol ng bahagyang mamasa-masa na burlap na itinapon sa bibig ng smokehouse. Sa wastong paninigarilyo, ang usok sa itaas ng silid ay hindi dapat makita - ang mga nalalabi nito ay tumira sa burlap, na nagiging mas mabigat at marumi. Upang hindi mahulog at masira ang produkto, ang mga metal na bar ay hinangin sa bibig, o ang mga kahoy na bar ay inilalagay lamang dito, at ang isang pag-load at pag-alis ng pinto ay ginawa sa silid.

Tulad ng nakikita mo, ang paggawa ng isang malamig na smokehouse ay maaaring mangailangan lamang ng paghuhukay ng isang butas para sa apoy na may tsimenea - kung ang safety grate ay gawa sa mga stick sa bibig, kung gayon ang pinto sa silid ay hindi kailangan. Gayunpaman, una, ang kahoy na panggatong para sa isang apoy ay dapat mapili lalo na maingat, ngunit higit pa sa na sa dulo.

Pangalawa, ang naturang smokehouse ay nangangailangan ng patuloy na pangangasiwa: sa sandaling matuyo ang burlap at dumaan dito ang mga butil ng usok, dapat itong i-spray kaagad. Kung hindi, ang usok ay dadaan sa duct at ang ilan sa mga sangkap na kailangan para sa panlasa, amoy at benepisyo ay lilipad palabas nito patungo sa tsimenea.

Pangatlo, ang lupa sa ilalim ng malamig na smokehouse mula sa condensate mula sa usok ay nagiging malata kahit na sa tuyong panahon sa ilalim ng canopy. Bago ang susunod na bookmark, ang smokehouse ay dapat pahintulutang matuyo. Kung ang pangyayaring ito ay napapabayaan, kung gayon ang lupa, sa halip na sumipsip ng hindi kailangan mula sa usok, sa kabaligtaran, ay ibabalik ito. Ang produkto ay magiging maasim, makakuha ng masamang lasa, mabaho, i.e. - mawawala.

Iyon ang dahilan kung bakit sa mga ordinaryong tindahan ay walang mga delicacy na pinausukan sa isang tunay na malamig na paraan. At kung saan nangyari ang mga ito - mas mahusay na huwag maghanap doon para sa mga nabubuhay sa suweldo para sa kapayapaan ng isip. Sa anumang sukat.

Video: gawang bahay na "malamig" na smokehouse

Orihinal

At ngayon ng kaunti tungkol sa mga nakalimutang lihim. Ang pinakamahalagang bagay: maaari kang bumuo ng isang malamig na pinausukang smokehouse, ang mga produkto kung saan kinakain, dumadagundong at nagdila sa kanilang mga labi, ang mga lumang prinsipe at boyars, magagawa mo ito sa iyong sarili. At hindi mo na kailangang maghanap ng isang bariles ng gasolina.
Ang unang sikreto: ang smoking chamber ay isang bilog o parisukat na shell ng dalawang wattle na may pagitan ng dalawang palad sa pagitan nila. Ang puwang ay natatakpan ng lupa.
Ang pangalawang sikreto: ang sirkulasyon ng usok ng isang magaan na manipis na ulap ay kinokontrol hindi sa pamamagitan ng burlap, ngunit sa pamamagitan ng mga sanga ng mga puno o shrubs na naka-sketch sa itaas na may maliit na madalas na mga dahon, ngunit hindi sumingaw na mahahalagang langis. Madaling matukoy: kung ang mga dahon mismo ay hindi kapansin-pansing amoy, at ang mga bulaklak ay walang malakas na aroma, pagkatapos ay pupunta ito. Ang Lilac, halimbawa, ay hindi gagana, ngunit ang mga raspberry, currant, hazel - madali.
Gayundin, ang mga puno na naglalabas ng gum, matamis na juice o naglalaman ng maraming tar ay hindi gagana: birch, maple. Ang pagbubukod ay cherry. Ang lahat ng mga conifer ay hindi angkop para sigurado. Para sa laro na may lasa sa gulong, kailangan mo ng willow, willow, willow, ordinaryong willow at mamula-mula. Ang salicylic return sa loob, siyempre, ay magpapalala sa lasa, ngunit ito ay matalo din ang lasa.
Ang ikatlong sikreto: ang kapal ng lining ng mga sanga ng gulong - mula sa palad ng iyong kamay na may 12-oras na paninigarilyo hanggang 3/4 cubit (mga 30 cm) na may 3-araw na usok. Ang sikreto ay ang mga itaas na dahon ay ginagamit upang hatulan ang antas ng pagiging handa ng produkto nang hindi binubuksan ang silid. Kapag ang mga tuktok na dahon ay tuyo at natuyo, ito ay tapos na! Hindi bababa sa, posible na itong buksan nang walang panganib na ibagsak ang proseso, at suriin ang antas ng kahandaan. Siyempre, ang mga sanga ay dapat na sariwa, sariwang hiwa.
Ikaapat na sikreto: sa ilalim ng tsimenea ay tinatakpan nila ng kalahating palad na layer ng sariwang dahon ng blackcurrant. Oo, oo, ang mismong nagpupunta sa bahay ng canning. At para sa parehong layunin. Kung ang malupit na karne ay pinausukan (lumang karne ng baka, halimbawa), ang mga currant ay ibinibigay sa kalahati na may mga dahon ng malunggay.

nagmamartsa

Isang cold-smoked camping smokehouse mula sa wala ang ipinapakita sa figure. Pinapayagan ka nitong makakuha ng isang produkto na hindi mas mababa kaysa sa nauna. May sarili siyang sikreto.

Ang una ay ang paghukay ng adit gamit ang puno ng kahoy sa luwad o loam. Ang kabuuang haba ng buong baras ay 2.5-4 m.

Tandaan: ang lihim ay nasa lihim - ito ay maginhawa, upang hindi maghukay ng labis at mahirap, upang ayusin ang isa sa isang bangin na may mga butas ng mga swallow sa baybayin.

Ang pangalawa ay hindi mo kailangang mag-drag ng balde na walang ilalim o bariles na kasama mo sa paglalakad. Hindi rin kinakailangang maghabi ng wattle para sa smoking chamber. Kung gagawin mong mas malalim ang baras, kung gayon ang bibig nito ay maaaring mapalawak lamang sa ilalim ng bookmark, maglagay ng ilang mga nahulog na puno sa itaas (magiging hanger din sila), at punan ang mga sanga mula sa itaas, tulad ng inilarawan sa itaas.

Ikatlo - ang henerasyon ng usok ay kinokontrol hindi ng isang damper, ngunit sa pamamagitan ng mga sariwang dahon ng ligaw na kurant, raspberry, strawberry, hazel, na inilagay sa apoy. Para sa isang maasim na lasa - oak, abo, elm, wilow, wilow. Para sa malambot - linden. Kung ang mga mamimili ay hindi mula sa kategorya ng mga Romanong patrician, kung gayon ang damo ng parang. Ngunit ipinagbawal ng Diyos - birch, sage, St. John's wort, celandine at iba pang mga halamang gamot! At ang mga kinakailangan para sa kahoy na panggatong ay pareho, na tinalakay sa ibaba.

mainit

Ang mainit na pinausukang smokehouse ay mas kumplikado. kasi Ang sirkulasyon ng usok at ang buong proseso ay mas mabilis, ang mga kinakailangan para sa "tatlong pinausukang balyena" na ipinahiwatig sa simula ay dapat na ganap na sundin. Ang aparato ng mga mainit na smokehouse ay ipinapakita sa figure. Ano ang pagkakatulad nila?


Una, ang smoking chamber ay inilalagay sa isang smoke casing. Pumikit ito sa itaas. Ito ay kinakailangan upang, habang ang usok na ibinibigay sa silid ay natupok, ito ay tumagos dito nang pantay-pantay sa pamamagitan ng mga butas sa mga dingding.

Ang pangalawa ay isang silid sa paninigarilyo na may blangko sa ilalim. Ang katotohanan ay ang taba na tumutulo sa mainit na paninigarilyo ay mahuhulog alinman sa tab ng gasolina o sa ilalim ng pambalot ng usok. Kung saan, sa pamamagitan ng paraan, hindi katulad ng malamig na silid sa paninigarilyo, ay dapat na may selyadong mga seams at joints.

Sa unang kaso, ang taba ay masusunog, at ang mga produkto ng pagkasunog ay tumagos sa pinausukang bookmark. Maaaring hindi ito matukoy ng mga walang karanasan na gourmet sa pamamagitan ng panlasa ng produkto, ngunit ang pagsusuri ng kemikal ay magpapakita kung ano mismo ang inilalayo ng mga karampatang doktor nang may dilat na mga mata.

Sa pangalawa - sa pagkakaroon ng moisture vapor, sa isang temperatura ng papasok na usok na humigit-kumulang 150 degrees, ang taba ay agad na magiging malansa at pagkatapos ay sumingaw. Sa pamamagitan ng pinsala - ang resulta ay ang nauna, at maaaring lumitaw ang isang pangit na matamis na aftertaste.

Kung ang taba ay nananatili sa silid ng paninigarilyo, pagkatapos ay walang labis na kahalumigmigan, at kahit na mabilis itong nawala, dahil. ang paglabas mula sa cell ay talagang libre. Pagkatapos ay kakailanganing tanggalin ang taba mula sa ibaba, maliban kung may ibibigay na drain, ngunit hindi masisira ang produkto. Ang pinausukang taba ay kailangang itapon: lahat ng pinausukang "muck" ay natipon dito.

Ang pangatlo ay isang thermometer na may sukat na hanggang 250 degrees. Kinokontrol nito ang temperatura ng paninigarilyo. Ang paglampas sa 70-120 Celsius ay puno hindi lamang sa pagkasira ng lasa, kundi pati na rin sa akumulasyon ng mga nakakapinsalang sangkap sa tapos na produkto.

Ngayon para sa mga pagkakaiba. Ang kaliwang smokehouse sa fig. - sa pangangalaga sa sarili. Fuel - eksklusibong espesyal na wood chips para sa paninigarilyo. Ito ay ibinebenta, at ang pagkonsumo ay maliit: dalawang dakot bawat hamon. Ang paghahagis ng sawdust, gaya ng inirerekomenda ng karamihan sa mga mapagkukunan ng RuNet, ay isang malaking pagkakamali. Sa isang siksik na masa ng sawdust, ang pyrolysis ay hindi maiiwasang mapupunta, at ang pyrolysis na mga gas mula dito, ang "pakinabang" na kung saan ay paulit-ulit na binanggit sa itaas. Ito ay walang silbi upang ayusin ang presyon, hindi ito pumutok sa isang bungkos ng sawdust. Posible bang magbigay ng purong oxygen, ngunit ito ay para sa mga mahilig sa mahal at mapanganib na techno-exotics.

Ang air access sa gasolina ay ibinibigay ng isang blower, at ang kabuuang sirkulasyon ng usok ay kinokontrol ng isang moistened burlap na itinapon sa bibig, tulad ng inilarawan sa itaas. Ngunit ang mga lihim ng sangay ng malamig na paninigarilyo, sayang, ay kailangang iwanan: sa temperatura na ito magkakaroon sila ng kabaligtaran na epekto.

Sa anumang kaso ay hindi dapat mag-apoy ang gasolina sa pamamagitan ng pag-aapoy, kahit na ang modernong "ekolohikal" na gel. Ang gasolina ay pinainit hanggang sa simula ng nagbabaga mula sa labas sa pamamagitan ng ilalim ng pambalot. Ang mga pamamaraan ay naiiba: sa pamamagitan ng pag-install ng isang smokehouse sa isang gas stove ng sambahayan, isang blowtorch, isang propane burner, isang electric stove na may elemento ng pag-init - isang pancake at isang thyristor regulator. Ang pag-init ay ibinibigay palagi sa lahat ng oras ng paninigarilyo; ang antas nito ay kinokontrol ng temperatura sa pambalot.

Ang isang self-burning smokehouse ay may malubhang disbentaha: ang kahalumigmigan mula sa gasolina ay hindi maiiwasang pumasok sa silid ng paninigarilyo. Walang kahulugan sa pagpapatuyo ng mga kahoy na chips "sa pulbura" - ang kahalumigmigan ay nabuo bilang isang resulta ng mga reaksyon ng pagkasunog ng kemikal. Samakatuwid, ang pagbanggit sa itaas ng isang hamon para sa isang smokehouse sa self-smoldering ay puro simboliko: ito ay magiging maasim bago ito pinausukan. Ang maximum na maaaring pinausukan dito ay mga piraso ng laki ng herring 30+.

Sa kanan ay isang mainit na smokehouse na pinapagana ng isang smoke generator. Espesyal para sa paninigarilyo, hindi para sa self-diagnosis. Kung ang isang cooling coil o radiator at isang condensate collector na may drain ay ibinibigay sa chimney mula sa generator, maaari rin itong gumana sa malamig na paraan. Mas tiyak, pseudo sa isang malamig na paraan, dahil Ang mga obra maestra sa paninigarilyo na nakuha mula sa isang tunay na earthen cold smokehouse ay hindi lalabas dito. Ngunit ang hamon ay uusok pa rin.

Ang highlight ng smokehouse na ito ay isang takip na may may ngipin na baluktot na gilid na ibinaba sa isang water seal. Tinitiyak nito ang patuloy na bahagyang overpressure sa silid at isang mabilis, pare-parehong pumping ng bookmark. Ang bibig ay maaari ding takpan ng sako, tulad ng sa nakaraang kaso, ngunit ang lasa ay lalabas nang malupit, at ang karne, lalo na ang isda, ay malambot.

Ihambing: alam ng lahat na kapag naghahanda ng mga likor o gawang bahay na alak, mali ang paglalagay ng condom o lobo sa leeg ng garapon ng sourdough. Kailangan mong pahiran ang isang goma na tubo at dalhin ang dulo nito sa isang mas maliit na garapon ng tubig upang gumulong. Pagkatapos ay kumuha ka ng inumin, hindi isang badyaga.

Mga generator ng usok

Ang isang smoke generator ay mahalaga para sa matagumpay na mainit na paninigarilyo ng karne. Ang aparato ng pinakasimpleng generator ng usok para sa paninigarilyo ay ipinapakita sa fig. Pansamantalang ipinapakita ang pampainit; siya, gaya ng nabanggit sa itaas, ay maaaring maging anuman. Kung isang siga o isang kalan, kung gayon ang anumang panggatong para dito. Ngunit para sa henerasyon ng usok ng usok - espesyal. Ano, muli, higit pa.


Ngunit ang pagpapalakas ay hindi kondisyon. Ang isang natural na draft na generator ng usok (para dito kinakailangan na ilagay ang smokehouse na 2-3 m sa itaas nito) ay magkasya lamang para sa pseudo-cold smoking. Ang tunay na mainit ay nangangailangan ng labis na presyon sa silid, at ang draft, tulad ng alam mo, ay nagbibigay ng vacuum.

Ang isang kawili-wiling circuit ng generator ng usok ay ipinapakita sa figure sa ibaba. Ang prinsipyo ay ito: isang kahoy na bloke, na pinindot ng isang spring na may isang adjusting screw, kuskusin laban sa isang bakal na pulley hanggang sa magsimula itong umusok at umusok. Doon mismo, sa motor shaft, mayroong isang fan na nagtutulak ng usok sa silid. Mukhang purong pyrolysis kasama ang lahat ng kasunod na pinsala, ngunit!


Ang kabilang dulo ng baras ng makina ay umiikot ng isang mababang-kapangyarihan na magneto (kahit na mula sa isang lumang "butas" ng Sobyet na moped), na nagbibigay ng boltahe na 2-4 kV. Ang plus nito ay pinapakain sa grid, kung saan ang usok ay hinihimok, at ang minus ay pinapakain sa mga pinausukang produkto. Hindi alam ng may-akda ng artikulo kung alam ng may-akda ng disenyo na ang lahat ng pinsala ng usok ay puro sa mga negatibong ion (anion), at ang lahat ng mga benepisyo ay nasa mga positibong kasyon.

Ang una sa kasong ito ay agad na tumira sa grid (na kadalasang kailangang linisin), habang ang huli ay pinipilit sa pinausukang pagkain nang may puwersa. Nang walang anumang abala sa pagsubaybay sa sirkulasyon ng usok at pagpapanatili nito.

Sa wiring diagram isang AC commutator motor ang ipinapakita, at ito ay tama. Sa kasong ito, kakailanganin mo ang kapangyarihan nito na 200-300 W, dahil. panlabas na katangian Ang mga motor ng kolektor ng sunud-sunod na paggulo ay malambot: kapag ang power take-off shaft ay naka-brake, ang metalikang kuwintas ay tumataas. Kung maglalagay ka ng isang asynchronous na makina na may simula ng kapasitor (para sa gayong panlabas na katangian ay medyo matigas), pagkatapos ay aabutin ng 1.5-2 kW upang i-on ang baras bago magsimulang umuusok ang puno.

Note: kasi magneto halos idling para sa mga ito ay nagbibigay ng malaking surge ng boltahe pulses, at pagkatapos ay ang operating boltahe ng capacitors ay hindi dapat 2 kV, bilang ang may-akda ay nagrerekomenda, ngunit 6.8-10 kV. Ang ganitong mga capacitor ay ginagamit sa pahalang na mga circuit ng pag-scan para sa mga telebisyon ng kinescope.

Tungkol sa isda

Ngunit ano ang tungkol sa isang smokehouse para sa isda? Pinausukang ito. Mayroon bang anumang "fishy" nuances dito? Para sa malamig na paninigarilyo - hindi ang kaunti. Ang isang malamig na smokehouse ay ganap na walang pakialam kung ano ang inilalagay dito, kahit na mga pipino.

Ngunit sa mainit at semi-mainit (tingnan ang susunod) para sa mga isda, kinakailangan na magbigay para sa pag-agos ng dumadaloy na taba sa labas ng pambalot ng usok o ang agarang pag-alis nito sa ibang paraan. Ang mababang natutunaw na langis ng isda ay pinagkalooban ng lahat ng mga nakakapinsalang katangian ng dumadaloy na langis ng usok sa doble o kahit limang beses na antas.

Tungkol sa mga materyales

Bago lumipat sa mga produktong gawang bahay sa bahay mula sa anumang bagay, dapat nating pag-usapan ang tungkol sa ibang bagay.

Maraming mga country restaurant, club, recreation center, commercial fishing at hunting farm ang nakakakuha ng sarili nilang stationary unit para sa paghahanda ng mga delicacy ng karne at isda. Kadalasan ito ay isang brazier na pinagsama sa isang barbecue at isang smokehouse. Ang isang matatag na gusali ay agad na nagbibigay ng prestihiyo sa institusyon, ngunit sulit ba ang pagtatayo ng gayong kumplikadong ganap na ladrilyo? Tiyak na hindi.

Hindi naman ganoon karami gawa sa ladrilyo ang aktwal na multi-function na oven ay kumplikado at mahal. Bukod dito, ang ladrilyo ay buhaghag. Kapag naninigarilyo, ang mga emanasyon ng usok ay ipinakilala sa pagmamason, at ang mga semi-tapos na mga produkto ay inilatag nang iba, at ang lasa ng tapos na produkto ay hindi matatag, ngunit hindi ito masama.

At ang problema ay madalas na dumating sa downtime sa offseason. Ang pagmamason ay sumisipsip ng kahalumigmigan sa atmospera, ang organikong bagay na nakapasok dito nang mas maaga ay nagsisimulang mabulok. Dumating ito sa katotohanan na mula sa bagong smokehouse na itinayo sa simula ng panahon ng taglagas, sa susunod na tag-araw ay nagsisimula itong magdala ng bulok na karne. Ano ang prestihiyo...


Sa earthen cold smokehouses, ang epektong ito ay hindi sinusunod. Tila, ang microscopic na microfauna ng lupa, maliksi, maliksi at nasa lahat ng dako, ay namamahala upang i-clear ang mga sipi ng lupa sa pagitan ng dalawang cycle ng produksyon. Ngunit para sa mga suburban recreational establishment, hindi ito angkop - ang mga blangko ay walang oras na manigarilyo bago umalis ang mga bisita pagkatapos ng katapusan ng linggo

Samakatuwid, sa ganitong mga kaso, mas mahusay na magwelding ng isang smokehouse na gawa sa sheet na bakal na may kapal na 4 mm o higit pa upang hindi ito masunog nang mabilis. At para sa kapakanan ng hitsura at paggalang na lagyan ito ng pakitang-tao pandekorasyon na ladrilyo- ito ay mas mura kaysa sa refractory at ang trabaho ay mas madali. Ang disenyo na ito ay may isa pang kalamangan: ang isang solidong istraktura ng metal ay maaaring ilipat sa ibang lugar. Ang pagharap ay kailangang isakripisyo, ngunit ito ay walang kapantay na mas mura kaysa sa isang solidong smoke-culinary brick unit.

Video: paggawa ng isang sheet metal smokehouse

Semi-hot

Ang karamihan sa mga home-made na smokehouse sa bahay ay semi-hot type. Gumagawa sila ng isang medyo mataas na kalidad at pampagana na produkto, at ang paggawa ng mga ito sa iyong sarili ay elementarya. Samakatuwid, tatalakayin natin ang ilang mga istraktura nang mas detalyado.

Mula sa wala hanggang sa wala

Para sa pinakasimpleng smokehouse sa bahay, hindi mo na kailangang gumawa ng anumang karagdagang bagay. Ang kailangan lang ay isang gas stove na may extractor hood at isang bakal na mangkok o isang malawak na lata na maaaring gupitin sa taas na 5-6 cm, halimbawa. mula sa ilalim tomato paste. Ang isang mangkok mula sa isang garapon ay mas mahusay, dahil. ang ilalim nito ay napakanipis, at ang naninigarilyo ay agad na tumutugon sa mga pagbabago sa pag-init. At ang enameled na mangkok ay ang pinakamasama: ito ay umiinit nang mas mabagal, at nasisira sa nagbabaga na mga chips ng kahoy magpakailanman.

Ang teknolohikal na pamamaraan ay elementarya din: ang pinausukang pagkain ay nakabitin sa hood. Anumang sisidlan ay pinapalitan sa ilalim ng workpiece, ang taba ay tutulo dito. Ang isang dakot ng mga smoke chips ay inilalagay sa isang mangkok, ang pinakamalayong, pinaka-mababang-power burner ay nakabukas sa pinakamaliit na apoy, at isang mangkok ay inilalagay dito. Pinapalakas nila ang apoy hanggang sa lumabas ang usok, at pagkatapos ay pabagalin ito upang walang tumatakas na usok, at ang buong ilaw ay napupunta sa hood. Pinausukan hanggang maluto, makikita agad ang antas nito.

Ang lansihin ay ang usok ay may oras upang lumamig nang sapat at bumuti ang pakiramdam hanggang sa umabot ito sa talukbong. Ang taba na tumutulo sa naninigarilyo ay agad na nagyeyelo, nang hindi nagkakaroon ng oras upang makapinsala kahit saan. Ang kawalan ay hindi ka makakaipon ng marami sa naturang device.

Mula sa isang lumang sambahayan

Ang mga smokehouse mula sa refrigerator ay popular, tingnan ang fig. Ang mga ito ay medyo malawak, at hindi mahirap gawin ito: inaalis nila ang compressor na may mga pipeline, ang freezer, alisan ng balat ang panloob na lining ng plastik na may thermal insulation. Ito ay nananatiling angkop na hugis at sukat ng kaso ng bakal. Kailangan mo lang gumawa ng smoking chamber mula sa galvanization (item 3 sa figure), at isang chimney sa itaas, item 4.


Ang mga chips sa smoke generator 2 sa site ng dating kompartimento ng gulay ay pinainit gamit ang isang electric stove ng sambahayan 1. Ang hangin ay pumapasok dito sa pamamagitan ng mga bakanteng mula sa mga pipeline.

Mayroong dalawang mga kakulangan sa naturang smokehouse. Ang una ay mataas na pagkonsumo ng kuryente. Ang isang tile na may pancake sa pamamagitan ng isang medyo makapal na espesyal na bakal ay nagpapainit nang masama sa mga chips ng kahoy, at ang kapangyarihan nito ay kinakailangan ng hindi bababa sa 1.5 kW. Ang katotohanan ay ang mga kaso ng mga refrigerator ng sambahayan ay gawa sa bakal na may mahinang thermal conductivity.

Ang pangalawang disbentaha ay dahil sa parehong pangyayari, ito ay ang mahabang pagkawalang-kilos ng heating control. Ang magaan na usok ay hindi napupunta at hindi napupunta, ang isang inis na walang karanasan na may-ari ay nagdadala ng init sa maximum. Biglang umusok ang kulay abong matulis na usok. Ang tile ay hinila sa pamamagitan ng kurdon, ang mga chips ay mabilis na na-rake out gamit ang isang spatula, ngunit ang produkto ay pinamamahalaang upang makakuha ng mapait.

Para sa maliliit na bookmark, ang halos perpektong smokehouse ay nakuha mula sa isang lumang round washing machine. Ang motor na may activator at ang time relay ay tinanggal. Ang dating tangke ay nagsisilbing smoking chamber. Ang butas kung saan pumasa ang motor shaft ay pinalawak sa diameter ng activator, ang usok ay papasok dito, at ang taba ay aalisin sa alisan ng tubig.

Kung ang tuktok na takip ay gawa sa metal, kinokontrol ko ang daloy ng usok dito. Ang plastic ay ganap na tinanggal, at ang usok ay pinananatili sa silid na may basa-basa na burlap, tulad ng inilarawan sa itaas.

Ang generator ng usok ay maaaring gamitin alinman sa labas, o ayusin sa isang motor niche, hindi bababa sa isang apuyan ng dalawang brick. Sa parehong angkop na lugar, ang isang miniature wood chip stove na gawa sa dalawang lata ay magkasya din. Upang makapagbigay ito ng wastong usok sa paninigarilyo, ang silid ng pagkasunog nito ay tinanggal mula sa pambalot, napuno, nang walang mahigpit na pagpupuno, na may mga chips ng usok, na sinindihan mula sa ilalim ng isang sulo, at pagkatapos ay ipinasok muli sa pambalot. Ang pagbuo ng usok ay kinokontrol ng mga sariwang dahon tulad ng inilarawan sa itaas.

Ang smokehouse mula sa washing machine ay may dalawa pang plus. Ang una ay ang mga gulong kung saan madaling gumulong. At tandaan natin ang pangalawa pagdating sa mga barbecue na may smokehouse.

Video: semi-hot smokehouse mula sa isang bariles

mobile mini

Pagguhit ng isang homemade smoking chamber

Ang isang mobile mini-smoker, na maaaring dalhin sa iyo sa trunk, na dala sa isang backpack o bag, ay lubhang kapaki-pakinabang sa kalsada. Lalo na - upang lumikha ng eksklusibong mga tuktok ng malamig na paninigarilyo. Dito ang unang kondisyon ay hindi katulad ng una, zero freshness ng produkto. Na maaaring maliit na maluwag, at hindi lamang sa pinagmulan ng hayop, na tatalakayin sa ibang pagkakataon.

Ang isang drawing ng isang smoking chamber, na maaaring itaas sa anumang angkop na pinagmumulan ng usok, ay ipinapakita sa fig. Sa mga grill, maaari kang maglagay ng mesh o, sa malamig na paninigarilyo, isang maluwag na tela. Nasubukan mo na ba ang malamig na pinausukang buto o mani? Hindi ito biro. Ang paghuhukay ng apuyan na may tsimenea ay kalahating oras o isang oras, at mabilis na pinausukan ang maramihang multa. At sa parehong oras, ang mga sukat at dami ng kahon ay nagpapahintulot sa iyo na makaipon ng hanggang sa 15-20 kg ng medium-sized na isda sa malamig na paraan sa katapusan ng linggo at ang parehong halaga ng semi-mainit na karne o mantika.

Naninigarilyo ng barbecue

Ang apoy, tulad ng alam mo, ay ang kaaway ng barbecue, at ang pinakamatalik na kaibigan nito ay ang napakagaan na usok na kailangan para sa paninigarilyo. At ang sinumang lalaki ng kebab ay malamang na naisip nang higit sa isang beses: ngunit walang kabuluhan, pagkatapos ng lahat, ang magandang usok ay nawawala!

Upang matiyak na hindi ito mauubos ay hindi mahirap. Ang pinakasimpleng paraan medyo katulad sa inilarawan sa itaas para sa isang smokehouse mula sa wala, tingnan ang fig. Mayroon lamang isang pagkakaiba - ang silid ng paninigarilyo ay dapat na may ilalim at, lubos na kanais-nais, na may isang alisan ng tubig para sa taba para sa barbecue. Ang alien fat ay kalaban din ng barbecue. Lalo na kung fish oil.

Kung sa pantry mayroong isang tangke mula sa isang lumang washer na hindi pa inangkop para sa isang shower, kung gayon ito ay isang halos handa na brazier-smokehouse. Ito ay nananatiling palawakin ang butas para sa activator shaft sa diameter ng brazier chimney, ilagay ang tangke sa chimney - at handa na ang smokehouse. Walang problema sa taba, ito ay maubos sa alisan ng tubig. Nakabitin para sa mga blangko - mula sa anumang mga wire o rod, pagsasaayos ng usok - na may burlap.

Tandaan: ang usok ng "karne" na tumataas mula sa grill ng barbecue ay hindi makakasira sa anumang produkto sa anumang uri ng paninigarilyo. Magdaragdag lamang ito ng pampalasa. Inilihim ng mga naninigarilyo noong unang panahon na ang pinakamagagandang pinausukang isda o gulay ay nakukuha sa pamamagitan ng paninigarilyo sa ibabaw ng karne sa daan.

Nakatigil

Dito, para sa paghahambing, sa Fig. isang diagram ng isang nakatigil na smokehouse na sinamahan ng isang barbecue ay ibinigay. Ang highlight, at kahit na napaka-kamag-anak, ay ang libreng espasyo sa ilalim ng barbecue ay ginagamit para sa smokehouse. Ang thermal radiation mula sa apuyan nito ay nagpapahintulot sa iyo na huwag mag-alala tungkol sa pagkakapareho ng pag-init ng bookmark. Ang anumang silid ay maaaring ilagay sa kompartimento ng paninigarilyo, kahit na ang kahon na inilarawan sa itaas. Iyon, marahil, ay lahat.


Paano manigarilyo?

At ngayon ay oras na para sa ilang higit pa, ngunit napakahalaga, mga sikreto sa paninigarilyo. Sa pangkalahatan, mayroon lamang dalawa sa kanila: ang pagpipilian sa paghahanda ng kahoy na panggatong at ang paghahanda ng mga semi-tapos na produkto para sa malamig na paninigarilyo. Sa ilalim ng mainit na paghahanda ay hindi kinakailangan, at para sa semi-hot salting at pagpapatayo ng oras ay nabawasan ng tatlo hanggang apat na beses. Kung ang produkto ay natupok sa loob ng isang araw pagkatapos ng semi-mainit na paninigarilyo, hindi rin kailangan ang paghahanda dito.

kahoy na panggatong

Ang kahoy na panggatong na gawa sa coniferous wood ay ganap na hindi angkop para sa paninigarilyo. Ang produkto ay lalabas hindi lamang pangit sa lasa, ngunit lason lamang. Ang pag-aani ng angkop na kahoy na panggatong (sa ibaba) ay isinasagawa na may kaunting daloy ng katas sa mga puno, ngunit bago ang pagyeyelo, i.e. sa taglagas sa panahon ng pagkahulog ng dahon o sa tag-araw, sa napakainit at pagkatuyo, ngunit ito ay pupunta na sa ikalawang baitang. Ang pag-aani ng paninigarilyo na panggatong sa panahon ng kaguluhan sa tagsibol ng halaman ay mahigpit na ipinagbabawal. Ang mga wood chips ay dapat na panggatong pagkatapos ng hindi bababa sa isang buwan na pagpapatuyo ng hangin sa maaliwalas na panahon.

Ang reyna ng paninigarilyo na panggatong ay cherry, ang pinakamalapit na maharlika nito ay mga puno ng prutas mula sa order ng rosas: mansanas, peras, plum, aprikot. Gayundin - dogwood at medlar. Ang mga puno para sa paninigarilyo ay pinahihintulutang maging luma, namumunga, ngunit malakas at malusog pa rin. Ang mga cherry at iba pa na nagpapalabas ng gum ay tinahol sa malinis na sapwood.

Tandaan: pinakamainam ang mga wood chip na binili sa tindahan. Ang mga puno ay hindi na kumikita, ngunit hindi pa nahuhulog, i.e. sa paraang kailangan mo ito. At ang pagpapanipis ng mga hardin ay isinasagawa ayon sa mga resulta ng pag-aani, sa tamang panahon.

Magmumula sa mga puno ng kagubatan ang magaan, mababang-abo at hindi-tar (hindi naninigarilyo): alder, aspen, poplar, linden. Para sa matigas o natural na lasa ng karne - oak, beech, walnut, elm. Para sa mga isda mula sa napaka maputik na mga reservoir - wilow, wilow, wilow. Ngunit ang lasa at aroma ng produkto ay magiging pangalawang kategorya.

Sa loob ng radius na 30-50 m mula sa lugar ng pag-aani, hindi dapat magkaroon ng anumang mga puno na apektado ng tinder fungi. Ang isang perpektong malusog na hitsura ng puno ay maaaring nabutas na ng kanilang hyphae, at ang kahoy nito ay maglalabas ng mapaminsalang usok. Ang isang tagapagpahiwatig ng mahusay na usok ng isang puno ay isang anthill ng mga pulang kahoy na langgam sa malapit, at para sa mga puno sa baybayin - mga pulang langgam sa lupa. Ang mga ito ay maliit, huwag bumuo ng mga tambak sa ibabaw, ay ganap na maliwanag na pula at kumagat nang hindi mabata nang masakit.

Ang espesyal na pagbanggit ay dapat gawin ng birch. Sa katunayan, ayon sa orihinal na mga patakaran, ang mga birch chips ay ginagamit upang manigarilyo ng karne ng oso, elk, wading bird, i.e. lalo na matibay o may natural na mga produkto ng amoy. Kinakailangang i-debark ang mga birch log nang maingat: hindi lamang alisin ang bark ng birch sa isang malinis na sapwood, ngunit planuhin din ang itaas na makinis na layer nito. Ito ay hindi nakakapagod na tila, dahil. maliit na wood chips ang kailangan para sa paninigarilyo.

Pagsasanay

Ang mga blangko para sa malamig na paninigarilyo ay unang inasnan sa brine - isang puspos na solusyon ng table salt. Sa timbang, ito ay 37.5 g bawat litro ng tubig, ngunit halos ang brine ay "pinutok", pagdaragdag ng asin hanggang sa huminto ito sa pagtunaw.

Ang pag-aasin ay tumatagal mula 4 na oras para sa sprat at smelt hanggang 3 (ham ng alagang baboy) o kahit 5 (bear, wild boar, beef ham) na araw. Pagkatapos ng pag-asin, ang workpiece ay babad mula sa isang oras hanggang isang araw, ayon sa pagkakabanggit. Homemade pork ham - 12 oras, medium-sized na isda - 4-6 na oras. Ang antas ng pagbabad ay kinokontrol sa pamamagitan ng pagpindot: sa sandaling ang tuktok na layer ng karne / isda ay nagsimulang madaling pinindot gamit ang isang daliri, ito ay handa na, babad.

Pagkatapos ang workpiece ay i-blotted gamit ang isang waffle o tuwalya ng papel at tuyo hanggang sa ganap na matuyo at ilang paninigas ng tuktok na layer. Natuyo sa diffused light sa room temperature, sa wire cage, na natatakpan ng gauze o pinong window mesh na walang mga bitak at butas. Ang isang langaw na tumagos sa loob, na nagawang mangitlog, ay sumisira sa buong batch: sa temperatura ng malamig na paninigarilyo, ang mga uod ay ganap na nabubuo. Nakumpleto nito ang paghahanda, maaari kang manigarilyo.

Ano pa ang pinausukan?

Ang mga prun at pinausukang keso ay pamilyar sa lahat. Ngunit ang malamig na pinausukang seresa ay isang tunay na delicacy. Lalo na kung ito ay pinausukan sa cherry wood. Ang mga tagapamahala sa silangan ay dating itinuturing na isang delicacy na karapat-dapat ng hindi bababa sa mga emir at vizier, mga hiwa ng bas-olda melon (pahaba, sa berdeng mga guhitan), pinatuyo at pinausukan. Sa Rus' - pinausukang mansanas ng puting pagpuno.


Mula sa mga gulay, ang pinakuluang mga batang patatas ay angkop para sa malamig na paninigarilyo, at para sa mainit at semi-mainit - zucchini, talong, kalabasa, berdeng mga gisantes. Nabanggit na ang mga buto at hazelnuts. Walang impormasyon tungkol sa paninigarilyo ng mga walnut at pine nuts.

Sa wakas

Sa wakas, hindi na kailangang gumuhit ng anumang matalinong konklusyon: lahat ay sinabi sa teksto. Ngunit maaaring magbigay ng payo: upang ayusin ang isang tunay na luma na earthen cold smokehouse sa bansa at magsimula ng isang mataas na kumikitang indibidwal na negosyo na may zero investment at minimal na gastos sa paggawa.

Ang paninigarilyo ay maaaring sundin ng isang lola o isang mag-aaral, habang ang mga matatanda ay nakikibahagi sa isang hardin ng gulay. At ang lasa at aroma, kumpara kahit na sa mga super-elite na produkto ng tindahan, ay kahanga-hanga lamang. Kung pinamamahalaan mong makipag-ugnay sa manager o chef ng isang mamahaling restawran at mag-alok upang tikman, kung gayon posible na kunin ka nila sa ilalim ng kanilang lisensya, at pagkatapos ay isa kang ganap na mayaman.

Ang pinausukang isda at karne ay inuri bilang mga delicacy para sa isang kadahilanan - ang paninigarilyo ay nagbibigay-daan hindi lamang upang bigyan ang mga produkto ng isang natatanging lasa at aroma, ngunit din upang makabuluhang pahabain ang buhay ng istante. Ang mga produkto mula sa tindahan, sa kasamaang-palad, ay hindi matatawag na pinausukan - para sa kanilang mass production, ang "liquid smoke" concentrate ay matagal nang ginagamit. Bilang isang resulta, ang lasa ay pangkaraniwan, at ang kanilang mga benepisyo ay ganap na nagdududa.

Maaari kang manigarilyo ng ganap na magkakaibang mga produkto: isda, karne at mantika na pamilyar sa lahat, pati na rin ang mga mani, keso, gulay, at maging ang mga prutas at berry. Siyempre, kailangan nila ng iba't ibang mga mode: temperatura ng usok at tagal ng paninigarilyo, pati na rin ang mga wood chips na ginamit para dito.

Ang paninigarilyo ay nangyayari:
• malamig, na may bahagyang mainit na usok 30-50ºС;
• mainit, na may temperatura ng usok na 70-120ºС;
• medyo mainit, sa 60-70ºС.

Kung mas mataas ang temperatura, mas mabilis ang pagluluto ng karne at isda. Ang pagbibigay sa usok ng tamang temperatura ay isang gawaing nalutas sa pamamagitan ng tamang disenyo ng smokehouse.

nagbibigay kami ng mga rekomendasyon kung paano i-install ang kalan sa isang paliguan na may panlabas na firebox gamit ang iyong sariling mga kamay.
Mga detalye ng paglalagay ng pugon mahabang pagkasunog nagtatrabaho sa karbon, alamin.
ipaliwanag kung paano, batay sa mga pagtutukoy, gawin tamang pagpili kahoy na kalan.

malamig na pinausukan

Ang pangunahing pagkakaiba nito ay isang pinahabang tsimenea, kung saan ang mga flue gas ay may oras upang ganap na masunog, ang mga nakakapinsalang carcinogens mula sa kanila ay idineposito sa mga dingding ng tsimenea, at ang mga produktong pinausukan ay nababalot ng isang magaan na mabangong usok. Ang karne pagkatapos ng naturang pagproseso ay maaaring maiimbak ng ilang buwan, isda - mula tatlo hanggang 12 linggo.

Sa figure -, maaari itong mai-install sa site sa bahay ng bansa. Ang mga sukat ay arbitrary, kaya ang pagguhit ay nagpapakita lamang ng mga pangunahing elemento ng istruktura.

Ang isang malamig na pinausukang smokehouse ay binubuo ng tatlong pangunahing bloke: isang firebox, isang smoking chamber at isang connecting. Ang firebox ay maaaring itayo mula sa mga bloke, brick o welded mula sa metal. Dapat itong nilagyan ng isang madaling malinis na ash pan - ang oras ng paninigarilyo ng ilang mga produkto ay ilang araw, at ang abo ay dapat alisin sa panahon ng proseso ng pagkasunog.

Ang output ng usok ay adjustable, kapag nag-apoy at sa simula ng firebox, ang kahoy na panggatong ay naglalabas ng maitim na matulis na usok, na maaaring masira ang lasa ng pinausukang karne. Samakatuwid, ang firebox ay nilagyan ng smoke damper na nagdidirekta sa daloy nito alinman sa tsimenea o palabas. Kadalasan ito ay ginawa sa anyo ng isang takip ng silid ng pagkasunog.

Para sa paninigarilyo, hindi ka maaaring gumamit ng resinous - spruce, pine, o tar-releasing - maple, birch, kahoy na panggatong. Ang pinakamagandang kahoy ay cherry, alder, oak at mansanas.

Sa larawan - isang malamig na pinausukan na naninigarilyo mula sa isang kahoy na bariles, na nilagyan ng mga naaalis na baras.

Dahil sa mababang temperatura, ang silid ng paninigarilyo ay maaaring gawin mula sa anumang bagay, halimbawa, mula sa metal o kahoy. Ang paggamit ng mga porous na materyales tulad ng mga brick ay hindi inirerekomenda.- sumisipsip ng usok, at pagkatapos ng pagtatapos ng kahalumigmigan sa paninigarilyo, bumubuo sila ng isang namuo, na sa kalaunan ay nakakakuha ng hindi kanais-nais na bulok na amoy.

Ang pinakamadaling opsyon ay isang metal o kahoy na bariles na may butas sa ilalim kung saan dadaloy ang usok. Nilagyan ito ng mga kawit o rehas para sa paglalagay ng mga produkto. Ang papel na ginagampanan ng talukap ng mata ay karaniwang nilalaro ng basang burlap - pinapanatili nito ang usok sa loob ng silid, habang sumisipsip ng labis na kahalumigmigan. Ang larawan ay nagpapakita ng isang halimbawa ng isang silid sa paninigarilyo na gawa sa wilow, na natatakpan ng burlap sa itaas.

Ang mahalagang sandali ay ang aparato ng tsimenea. Ito, tulad ng isang silid sa paninigarilyo, ay hindi dapat gawin ng ladrilyo, dahil ito ay sumisipsip ng kahalumigmigan at mga nakakapinsalang sangkap mula sa usok. metal mas magkasya , ngunit ito ay kinakailangan upang alisin ang condensate at soot mula dito sa isang napapanahong paraan, kung hindi, isang amoy ay bubuo sa paglipas ng panahon. Ang pinakamahusay na pagpipilian- isang tsimenea na hinukay sa lupa. Ang lupa ay hindi lamang epektibong nagpapalamig sa usok, ngunit sumisipsip din ng condensate, at ang mga mikroorganismo na nakapaloob sa lupa ay matagumpay na nagpoproseso ng mga carcinogens mula dito.

Ang paggawa ng gayong smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay ay medyo simple. Upang gawin ito, kailangan mong pumili ng isang site na may bahagyang slope, na nagbibigay ng natural na draft ng usok. Ang isang firebox ay inilalagay sa ibaba ng slope. Ang isang uka ay hinuhukay sa slope, na magsisilbing tsimenea. Mula sa itaas ito ay natatakpan ng mga sheet ng bakal, at isang layer ng lupa ay ibinuhos sa kanila para sa mas mahusay na thermal insulation. Ang tsimenea ay pinapasok sa silid ng paninigarilyo, maaari itong gawin sa iba't ibang paraan.

mainit na pinausukan

Ang mainit na paninigarilyo ay isang medyo mabilis na proseso, mula 15 minuto hanggang ilang oras depende sa laki ng mga indibidwal na piraso ng karne o isda. Kasabay nito, ang usok ay mas mainit, mga 100ºС, at ito ay nakuha hindi mula sa kahoy na panggatong, ngunit mula sa mga espesyal na wood chips, kaya ang disenyo ng isang mainit na pinausukang smokehouse ay may sariling mga katangian.

• pangunahin, ang pugon ay matatagpuan nang direkta sa ilalim ng silid ng paninigarilyo. Hindi kinakailangang gumawa ng firebox sa kahoy, magagawa mo ito sa iyong sarili mula sa isang gas burner o electric stove. Ang pangunahing bagay ay ang pag-init sa ilalim ng smokehouse sa isang temperatura kung saan ang mga wood chips ay nagsisimulang umuusok.
• Ang silid ng paninigarilyo sa mga mainit na pinausukang naninigarilyo ay airtight. Tinitiyak nito ang higit na pantay na pag-init ng lahat ng antas ng produkto - maaaring mayroong ilan sa mga ito sa smokehouse, at nagbibigay-daan din sa iyo na ganap na gamitin ang usok, na pinipigilan itong tumagas.
• Ang ilang mga modelo ng mga smokehouse ay may takip na may water seal.. Ang water seal na ito ay isang hugis-U na recess sa kahabaan ng perimeter ng kamara, kung saan ibinubuhos ang tubig. Ang mga gilid ng takip ay umaangkop sa recess na ito, na nagreresulta sa isang hadlang sa hangin mula sa labas at usok mula sa loob. Ang water seal ay hindi lamang nagpapahintulot sa iyo na ihiwalay ang kamara, ngunit binabawasan din ang dami ng mga carcinogens sa usok.
• Ang mga naaalis na bar o bar ay inilalagay sa isa o higit pang mga antas para sa mga nakabitin na kawit. Ang mga produkto ay inilalagay sa kanila sa panahon ng paninigarilyo. Maaaring gamitin ang mga BBQ grill tamang sukat, kung gumawa ka ng mga suporta mula sa sulok gamit ang iyong sariling mga kamay sa ilalim ng mga ito at putulin ang mga hawakan gamit ang isang gilingan.
• Isa pa kinakailangang kondisyon- tray para sa pagkolekta ng juice at taba. Kung sila ay tumulo nang direkta sa ilalim ng naninigarilyo, ang taba ay magsisimulang masunog, at ang mga produkto ay makakakuha ng mapait, hindi kasiya-siyang lasa. Para sa mga isda, dahil sa mababang temperatura ng pagkasunog ng mga taba nito, mas mahusay na gawin ito sa isang pag-agos mula sa silid. Ang tray ay dapat ding naaalis, dapat itong regular na linisin ng mga residu ng grasa.

Ang isang guhit na may mga pagpipilian para sa pagsasagawa ng isang smokehouse para sa mainit na paninigarilyo ay ipinapakita sa ibaba.

Ang pinakamahusay na materyal para sa tulad ng isang smoker ay hindi kinakalawang na asero, ngunit sila ay madalas na ginawa mula sa mga improvised na materyales, tulad ng isang metal barrel, tulad ng ipinapakita sa video.

Portable mini-smokers para sa semi-hot paninigarilyo

Ang mga disenyo sa itaas ng mga smokehouse ay maganda para sa isang summer house o isang village house, ngunit hindi mo sila madadala sa isang piknik o pangingisda - ang mga ito ay masyadong malaki. Sa mga kondisyon ng field, matagumpay silang mapapalitan mini smoker sa anyo ng isang kahon na may takip tulad ng sa pagguhit. Maaari itong gawin gamit ang iyong sariling mga kamay at magamit pareho sa bansa at dinala sa trunk ng kotse sa isang lugar ng pahinga.

Ang temperatura sa naturang smokehouse ay mahusay na pinananatili sa 60-70ºС, na tumutugma sa semi-hot smoking mode. Ang paghahanda ng mga produkto para sa naturang paninigarilyo ay maikli, at ang kanilang buhay sa istante ay halos tatlong araw.

Ang disenyo ng mini smokehouse ay simple: isang kahon na may takip, nilagyan ng drip tray at grates. Ang mga shavings ay ibinubuhos sa ilalim, kapag ang lampara ng langis ay inilagay sa apoy, nagsisimula itong umuusok. Napupuno ng usok ang espasyo ng silid, at mabilis na naluto ang pagkain. Kung ninanais, ang takip ay maaaring nilagyan ng water seal at isang maliit na diameter ng usok, tulad ng sa larawan.

Materyal para sa pagmamanupaktura - sheet na bakal, hindi kinakalawang na asero ay mas mahusay. Ang kapal ay dapat na tulad na kapag pinainit, ang mga dingding ng naninigarilyo ay hindi nag-aalis, kung hindi man, dahil sa hindi pantay na pag-init, ito ay deformed. Karaniwang ginagamit ang itim na bakal na 2-3 mm ang kapal, hindi kinakalawang na asero - mula sa 1.5 mm. Sa anumang kaso, ang mga grating ay dapat magkaroon ng hindi kinakalawang na patong.

Video: kung paano gumawa ng isang mini smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay.

Panggatong at wood chips: kung paano pumili ng tama

Ang susi sa lasa ng pinausukang karne ay ang tamang panggatong. Nabatid na ang usok mula sa iba't ibang uri ng kahoy ay may ganap na kakaibang lasa. Ang pinakamadaling paraan upang magamit sa kasong ito ay binili chips, pagpili ng tama para sa bawat uri ng produkto:

• alder- unibersal, angkop para sa karne, taba, isda at gulay;
• oak- higit sa lahat para sa paninigarilyo laro at pulang karne;
• wilow, birch- laro na may partikular na lasa, tulad ng elk o oso, pati na rin ang marsh fish;
• cherry, mansanas- keso, gulay, mani at berry.

Ang kahalumigmigan na nilalaman ng kahoy na panggatong at mga chips ng kahoy ay dapat na nasa loob ng 15%, kung hindi man ay bubuo ang labis na singaw, at ang mga pinausukang karne ay mababad, pagkatapos nito ay hindi na maiimbak nang maayos.

Ang halaga ng paggawa ng isang smokehouse ay bale-wala, maaari mong gamitin ang mga improvised na materyales at mga tira. Ang isang handmade smokehouse at ang tamang smoking mode ay magbibigay-daan sa iyong magluto ng mga delicacy na kakaiba sa lasa at sorpresahin ang iyong pamilya at mga bisita.

Ang do-it-yourself na mainit na pinausukang smokehouse ay ginawa nang mabilis, simple at sa kaunting gastos. Ang paninigarilyo ng mga produkto ng karne sa iyong sarili ay nangangahulugan upang matiyak ang kalidad at pagiging bago ng mga kasunod na natupok na masasarap na pagkain. Ang teknolohiya ng mainit na paninigarilyo, kung ihahambing sa malamig na paraan, ay nangangailangan ng mas kaunting oras ng pagluluto. Ang parehong disenyo sa mga tuntunin ng mga sukat at aparato ay nagpapahintulot sa iyo na gamitin ito hindi lamang sa labas, kundi pati na rin sa loob ng bahay. Ang mga materyales, tool na ginamit para sa pagmamanupaktura ay hindi masalimuot at medyo abot-kaya.

Mga posibleng opsyon para sa isang mainit na pinausukang smokehouse

Bilang mga lalagyan para sa isang smokehouse, ang modernong tao ay nag-adapt ng malaking halaga ng mga improvised na paraan at device na nagsilbi ng kanilang oras para sa kanilang nilalayon na layunin. Nakuha ni Barrels ang kanilang pangalawang buhay mga silindro ng gas, refrigerator, washing machine.

Ang isa sa mga pinakamadaling opsyon para sa paggawa ng homemade smokehouse para sa mainit na paninigarilyo na isda at mga produktong karne ay ang paggamit ng mga metal na balde na may takip.

Timbang metal

Isaalang-alang ang isang halimbawa kung paano gumawa ng hot-smoked smokehouse mula sa isang balde para sa panlabas na paggamit. Ang pamamaraan ay ang mga sumusunod:

• isang angkop na metal bucket na may takip (hindi enameled) ay napili;
• ang mga butas ay drilled sa gilid ng mga dingding ng bucket para sa pag-install ng mga skewer o lambat na gawa sa wire;
• sa ibabang baitang wire mesh ang isang kawali ay naayos upang bitag ang taba;
• 10-15 butas ay drilled sa talukap ng mata;
• ang mga wood chips o sawdust ay direktang inilalagay sa ilalim ng smokehouse;
• upang maisaaktibo ang proseso ng paninigarilyo, kakailanganin mo ng pinagmumulan ng apoy (apoy, gas-burner) o isang electric stove.

bariles ng metal

Ang susunod na simpleng disenyo ay ang paggawa ng isang bariles. Ang kapasidad nito ay may kapasidad na lumalampas sa balde kung minsan.

Ang pamamaraan para sa pagmamanupaktura at kasunod na paggamit ay hindi naiiba sa halimbawa sa itaas ng paggawa ng smokehouse mula sa isang balde. Ang pagkakaiba ay nasa laki lamang: ang lahat ng mga elemento ng istruktura ay proporsyonal na mas malaki.

Bago gamitin, ang bariles ay dapat na malinis sa pamamagitan ng pagpapaputok sa isang mataas na temperatura.

lumang refrigerator

Ang isang homemade na mainit na pinausukang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay ay madaling makuha mula sa refrigerator. Sa kasong ito, mangangailangan ito ng mas maraming gastos, hindi lamang materyal, kundi pati na rin ang pisikal. Bilang kapalit, makakakuha ka ng isang malaking bilang ng mga produktong pinausukang niluto sa isang maginhawang aparato. Ang pagpili ng isang aparato para sa paggawa ng makabago ay dapat na ihinto sa mga modelo ng Sobyet ng uri ng Dnepr, dahil sa paggawa nito isang minimum na halaga ng plastik ang ginamit para sa panloob na lining. Ang katotohanang ito ay lubos na nagpapadali sa pagpipino ng aparato.

Nasa loob kabinet ng usok Ang mga plastik na bahagi sa panahon ng mainit na paninigarilyo ay hindi pinahihintulutan dahil sa paglikha ng mataas na temperatura sa panahon ng pagluluto.

Isaalang-alang ang isang halimbawa kung paano gumawa ng mainit na pinausukang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay mula sa isang lumang refrigerator:

• ang plastic lining ng interior ay tinanggal;
• ang magnetic seal ay siniyasat, kung kinakailangan, itapon;
• ang mga may hawak ng wire gratings at hooks ay nakakabit;
• ang mekanismo ng pagsasara ng pinto ng refrigerator ay tinatapos o pinapalitan ng bago;
• lahat ng mga teknikal na butas na lumitaw pagkatapos ng paggawa ng makabago ay idinidikit gamit ang adhesive tape;
• sa itaas na bahagi ng gabinete, gamit ang isang drill at gunting para sa metal, ang isang butas ay ginawa na katumbas ng diameter ng exhaust fan;
• ang isang fan ay naayos sa nagresultang butas, ang isang tubo ay nakakabit dito, na nagdadala ng usok sa kalye.
• isang metal tray ay naka-install bilang ang mas mababang istante ng smokehouse upang mangolekta ng taba na inilabas sa panahon ng proseso ng paninigarilyo;
• ang generator ng usok ng disenyo na ito ay isang electric stove na may makapal na pader na lalagyan na may sawdust o wood chips na naka-install dito;
• ang generator ng usok ay inilalagay sa ibabang bahagi ng silid, ang kurdon ng kuryente ay inilabas sa pamamagitan ng inihandang teknikal na butas sa kaso ng refrigerator.

Ang paggamit ng isang mainit na pinausukang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay ay posible rin para sa panloob na pag-install. Sa kasong ito, ang tambutso ay inilabas sa kalye. Kung kinakailangan, ang magkasanib na pinto at ang katawan ng smokehouse, pagkatapos ilagay ang mga produkto dito, ay idinidikit gamit ang adhesive tape. Ang mga produktong inihanda ayon sa recipe ay inilalagay sa mga rehas na bakal o nakabitin sa mga kawit, idinagdag ang mga wood chips at nakakonekta ang power supply.

Ang lakas ng motor ng bentilador na ginagamit para sa tambutso ay dapat sapat upang ganap na maalis ang usok mula sa silid.

Paggamit ng hindi kinakalawang na asero

Ang pinaka-matibay na materyal para sa paggawa ng isang mainit na pinausukang smokehouse ay hindi kinakalawang na asero na grade ng pagkain. Ang hindi kinakalawang na asero ay nagpapahintulot sa iyo na gumamit ng isang bagay na ginawa mula dito sa loob ng mga dekada. Ang isang espesyal na grado ng hindi kinakalawang na asero na AISI 304 ay lumalaban sa mga pagbabago sa temperatura, na ginagawang posible na manigarilyo ng mga produkto sa buong taon.

Ang isang hot-smoked na hindi kinakalawang na asero na smokehouse ay lumalaban sa mga agresibong kapaligiran, hindi tumutugon sa mga asing-gamot at acid, samakatuwid maaari itong magamit bilang isang nakatigil na istraktura para sa bakuran. Dahil sa mga katangiang ito ng metal, ang hitsura ng soot sa mga dingding ng smokehouse ay minimal. Ang paglilinis at pagpapanatili ng panloob at panlabas na ibabaw ay lubos na pinasimple kumpara sa isang corroded metal smokehouse. Pinapayagan ka nitong sumunod sa mga kinakailangan sa kalinisan sa paghahanda ng mga semi-tapos na produkto ng karne at isda.

Ang mga compact smokehouse na gawa sa hindi kinakalawang na asero ay pinakamalawak na ginagamit ng mga mahilig sa labas. Ang mga mangingisda at mangangaso ay nararapat na pinahahalagahan ang kadalian ng operasyon at pagpapanatili ng ganitong uri ng smokehouse. Ang kalinisan ay lalong mahalaga kapag naglalakbay.

Mayroon ding mga hot-smoked smokehouse na may water seal. Ang iba't ibang ito ay karaniwan at hinihiling para sa paggamit sa bahay. Ang disenyo ng pagpipiliang ito ay isang kahon na gawa sa welded thin sheet iron, pagkakaroon ng isang parisukat o parihaba sa cross section. Ang gilid ng kahon ay nagtatapos sa isang hugis-p na uka na 15-30 mm ang lapad at 20-30 mm ang lalim kung saan ibinubuhos ang tubig. Mayroon ding isang takip, ang parehong hugis ng kahon, na ginagamit upang lumikha ng higpit. Ang takip ay may sukat na mas malawak kaysa sa kahon, ngunit malayang pumapasok sa uka na puno ng tubig.

Ang hanay ng naturang aparato ay kinakailangang kasama ang isang kawali para sa pagkolekta ng taba, mga lambat para sa pagtula ng mga produktong inihanda para sa paninigarilyo. Ang lock ng tubig ay gumaganap din ng mga structurally reinforcing properties, dahil kapag pinainit, ang katawan ng smokehouse ay lumalawak, at ang sulok kung saan ang lock ay welded ay pinipigilan ang kahon mula sa deforming.

Ang prinsipyo ng pagpapatakbo ng isang smokehouse na may water seal ay batay sa pagtigil sa paglabas ng usok mula sa katawan dahil sa ibinuhos na likido sa gilid ng smokehouse. Ang usok mula sa smokehouse ay lumalabas sa pamamagitan ng isang espesyal na kabit sa gitna ng takip. Ang sawdust o wood chips na angkop para sa paninigarilyo na kahoy ay direktang ibinubuhos sa ilalim ng kahon, ang isang kawali ay naka-install upang bitag ang taba, na sinusundan ng isang mata na may maayos na inilatag na karne. Pagkatapos ang takip ay sarado, ang tubig ay ibinuhos sa shutter at ang smokehouse ay sinusunog.

Sa panahon ng paninigarilyo, dapat mong panatilihin ang antas ng likido sa pamamagitan ng pagdaragdag nito, dahil ito ay sumingaw, umiinit kasama ng katawan ng naninigarilyo.

Ang paggawa ng isang mainit na pinausukang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay ay hindi mahirap. Pagkamalikhain, hindi isang nakakalito na tool, maliit na pamumuhunan, at pinaka-mahalaga - pagnanais. Ito ang lahat ng mga kinakailangan para sa pagkuha ng isang kalidad na resulta.

Anuman sa mga mainit na pinausukang disenyo sa itaas ay maaaring gamitin upang gumawa ng magagandang delicacy. Ang kanilang panlasa ay palaging nagiging mas mahusay mula sa pagkaunawa na ang home-made hot-smoked smokehouse kung saan sila ay niluto ay personal na ginawa ng iyong mga kamay at may pagmamahal para sa iyong mga mahal sa buhay. Huwag matakot mag-eksperimento. Ang kumplikado ay maaaring maging simple!

Mas visually, ang paggawa ng isang hot-smoked smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay ay isang video.

Paggawa ng smokehouse - video

Ang mga pinausukang delicacy ay isang mahalagang bahagi ng anumang maligaya (at minsan araw-araw) na mesa. Maaari kang bumili ng mga handa na produkto sa tindahan, ngunit may 90% na pagkakataon na bibili ka ng pekeng inihanda gamit ang pampalasa: ang tinatawag na likidong usok.

Bilang karagdagan sa pagkakaiba sa lasa at aroma, ang mga additives na ito ay pinagmumulan ng mga carcinogens, lalo na kung ang temperatura ay hindi napili nang tama.

At karamihan sa mga tagagawa, sa pagtugis ng kita, ay sinusubukan lamang na lutuin ang mga kalakal sa lalong madaling panahon, tiyak sa pamamagitan ng pagtaas ng temperatura.

Mayroon lamang isang paraan: magluto ng mga delicacy sa iyong sarili. Upang gawin ito, kailangan mong bumili ng pag-install ng paninigarilyo. Gayunpaman, magreresulta ito sa mga karagdagang gastos.

Upang ang mga masasarap na produkto ay nagkakahalaga ng hilaw na karne (isda), isang do-it-yourself na hot-smoked smokehouse. Hindi naman ito mahirap gawin, lalo na kung may backyard area.

Bukod dito, posible ring manigarilyo ng isda sa kusina ng isang gusali ng apartment nang hindi sinasaktan ang mga kapitbahay. Ngunit higit pa sa na mamaya ... Bago matutunan kung paano gumawa ng isang smokehouse, kailangan mong maunawaan ang mga pangunahing prinsipyo ng paggawa ng pinausukang karne.

Mga pangunahing kaalaman sa mainit na paninigarilyo

Halos walang mga paghihigpit sa pagpili ng mga hilaw na materyales. Ang parehong pinausukang mataba at walang taba na karne, sa buto at wala nito, isda sa ilog at dagat, manok at laro.

Nagbibigay kami ng espesyal na pansin sa paghahanda ng produkto:
Kung kukuha ka ng mga sariwang hilaw na materyales, walang mga operasyong paghahanda ang kinakailangan. Ang kahalumigmigan ay natural, sa proseso ng paninigarilyo, ang pagkakapare-pareho ng tubig ay babalik sa normal na natural. Pati ang "labis" na taba ay matutunaw.

Ngunit sa mga defrosted na produkto kailangan mong mag-tinker, lalo na sa isda. Ang isang malaking halaga ng tubig, sa isang banda, ay ginagawang makatas ang produkto (bagaman ito ay isang kontrobersyal na isyu, maraming mga gourmets ang hindi gusto ng masyadong malambot na pinausukang karne).

Minsan may napakaraming kahalumigmigan na hindi mo magagawang usok ang produkto sa lahat, ang pagkain ay kumukulo lamang. Sa kabilang banda, ang halumigmig ay tila nagpapalabnaw sa lasa.

Bilang karagdagan, ang dumadaloy na tubig ay nangangailangan ng patuloy na pagsubaybay sa proseso: ang isang bukas na apoy ay maaaring sumiklab. At pagkatapos ay masusunog lang ang iyong pagkain.

Samakatuwid, pagkatapos ng pag-defrost, ang workpiece ay dapat na lubusang ma-blot ng mga tuwalya ng papel o tela ng koton. Hindi posible na ma-overdry ang produkto, ang natural na kahalumigmigan ay mananatili sa loob.

Sa asin o hindi sa asin. Isang bagay ng panlasa: maaari mong i-pre-marinate ang hilaw na produkto na may asin at pampalasa (opsyonal), nang walang pagdaragdag ng likido.

Tandaan na ang asin ay nagpapanatili ng kahalumigmigan. Ang ilang mga paghahanda ay pinausukan na handa nang gamitin, halimbawa, tuyo na inasnan na mantika.

Ang isa pang paraan ay kuskusin ang produkto ng asin bago manigarilyo. Perpektong opsyon para sa pagluluto ng sariwang isda.

Maliit na lihim: Ang mga isda (lalo na ang maliliit) ay hindi dapat linisin at katayin. Nalalapat lamang ito sa sariwang produkto. Pagkatapos ang lahat ng katas at taba ay mananatili sa loob.

Ngayon tungkol sa kahoy na panggatong, mas tiyak tungkol sa mga wood chips o sawdust.

Ang pagsasaayos at laki ay depende sa aparato ng pugon. Maaari kang gumamit ng maliit at malalaking sawdust, wood chips ng anumang laki, buong sanga o tinadtad na kahoy na panggatong.

Ang pangunahing tanong ay hindi ito. Mahalagang piliin ang tamang uri ng puno. Tinatanggihan namin ang mga conifer, kung hindi man ang dagta ay uusok hindi lamang sa lalagyan, kundi pati na rin sa produkto.

Ang pagbubukod ay di-resinous varieties ng juniper (tandaan na ito ay isang halaman ng Red Book). Muli, ang kakaibang halimuyak na ito ay hindi para sa lahat.

Ang maling napiling materyal ay maaaring masira ang kalidad ng karne (isda). Ang anumang mga nangungulag na varieties na may mababang rate ng pagkasunog ay angkop (alder, oak, beech).

Sa gitnang Russia, ang paninigarilyo sa kahoy na birch ay ginagawa. Narito ito ay mahalaga upang maayos na maghanda ng mga hilaw na materyales: sa panahon ng daloy ng katas, mayroong maraming tar sa puno ng kahoy, posible ang isang hindi kasiya-siyang amoy.

Ang pagkakaroon ng pag-unawa sa mga pangunahing kaalaman, magiging mas madali para sa iyo na gumawa ng isang smokehouse gamit ang iyong sariling mga kamay.

Mga uri at pamamaraan ng paggawa ng mga instalasyon sa paninigarilyo

Ang iba't ibang mga homemade smokehouse ay maaaring malito kahit na ang isang sopistikadong manggagawa sa bahay. Ang mga guhit ay matatagpuan sa mga sikat na magasin, maraming publikasyon sa Internet, at maging sa "archive" ng tahanan ng lolo.